여름철 입맛 없을 때, 쫄깃하고 매콤한 아귀찜 생각나지 않으세요?
아귀의 앞부분은 탕과 찜으로, 꼬리 부분은 수육으로 사용하는데요.
아귀 요리를 할 때는 끓는 물에 살짝 데치면 살에 탄력이 생겨서 쉽게 무르지 않습니다.
오늘은 아귀찜을 만들어 보겠습니다.
참기름을 넣고 볶다가 아귀찜을 해주면 참기름 속의 향이 아귀의 비린 냄새를 제거해줍니다.
청주, 생강을 사용하는 것도 좋은 방법이 되겠지요.
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