맛있는 커피 만드는 바리스타는?…커피맛의 비밀

<앵커>

가장 맛있는 커피를 만드는 바리스타를 뽑는 대회가 열렸습니다. 달고 쓰고 시고 이 맛에 균형감 정도에 따라 최고의 커피가 가려집니다.

채희선 기자입니다.

<기자>

전문적으로 커피를 만드는 바리스타의 손길이 분주합니다.

에스프레소와 카푸치노를 만드는데 주어진 시간은 15분, 최고의 커피를 내리기 위한 각자의 비법이 총동원됩니다.

[최정민/바리스타 : 열심히 연구해서 만든 메뉴였는데 제가 전달하고자 하는 음료가 맞게 심사위원들이 드셨는지….]

원두의 종류는 물론 물과 원액의 비율에 따라 커피 맛은 크게 달라집니다.

특히 커피가 가지고 있는 고유의 단맛, 신맛, 쓴맛을 얼마나 균형감 있게 배합했느냐가 최고의 커피를 뽑는 기준입니다.

[최치훈/심사위원 : 단맛이 60% 정도, 신맛이 한 30%, 나머지가 약간의 쓴맛 이 정도가 보통 균형감 있는 커피의 맛이라고 얘기를 하죠.]

막 뽑아낸 라떼 한잔을 우유 거품으로 장식하는 기술을 라테 아트라고 부릅니다.

커피 위에 그려내는 나뭇잎 한 장이 입뿐이 아니라 눈까지 즐겁게 만듭니다.

[박유미/직장인 : 향도 중요하지만, 아무래도 예뻐야지 한 번 더 가고 더 찾게 되고 계속 더 보고 싶어지잖아요.]

지난해 우리나라는 13만 9천 톤, 6천5백억 원어치의 커피 원두를 수입했습니다.

세계에서 6번째로 커피를 많이 마시는 나라로 꼽힐 정도로 우리 국민들의 커피 사랑은 남다른 데가 있습니다.