"김장철 절임배추, 되도록 구입 당일 사용하세요"

식품의약품안전처는 김장철 소비자들이 많이 찾는 절임 배추는 구입 당일 사용하는 게 좋다고 권고했습니다.

절임 배추는 소금물에 담갔다가 세척, 탈수 과정을 거친 배추로, 최근에는 구매 후 그대로 사용할 수 있다고 선전하는 제품들이 많이 유통되고 있습니다.

식약처는 절임 배추를 상온에서 하루 이상 보관하면 위생지표 세균인 대장균군이 증식할 수 있어 절임 배추를 배송받은 당일에 사용하라고 밝혔습니다.

만약 부득이하게 상온에서 하루 이상 보관했다가 김장을 할 때에는 3번 정도 씻은 뒤 사용하는 게 좋습니다.

실험 결과 3번을 씻으면 절임 배추의 세균수는 95%, 대장균군은 93% 줄어들었습니다.

절임 배추를 씻을 때는 물에 담가 손가락으로 배추의 뿌리 부분과 잎 사이를 가볍게 문질러 씻고 물로 2회 헹구는 것이 좋다고 밝혔습니다.

대장균군은 통상 김치의 발효가 진행되면서 유익균인 유산균에 의해 사멸되기는 하지만 위생적으로 처리할 필요가 있습니다.

다만, 3번 넘게 과도하게 씻으면 절임배추가 상할 우려가 있어 주의해야합니다.