'안데스의 산삼' 마카로 장어구이·소바 만들기

<원포인트 생활정보 Q. 여름철 보양식 마카장어구이와 마카소바

>

- 손질한 장어는 초벌구이하고, 장어 뼈와 마늘, 대파를 구워준다.

- 냄비에 구운 재료들과 정종, 일본 맛술, 간장, 설탕, 타마리 간장을 넣고 구운 마카를 함께 조려 마카 장어소스를 만든다.

- 구운 장어는 마카 장어소스를 바르면서 3~4회 정도 구워준다. 접시에 장어구이와 마카채를 곁들여 놓는다.

- 끓는 물에 가다랑어포를 넣고 우려낸 다음 간장과 일본 맛술을 넣고 소바다시를 만든 후 차소바를 삶아준다.

- 산마와 마카는 강판에 갈아 섞어서 마카 산마를 만든다. 그릇에 차소바와 마카산마를 넣고 소바다시로 마무리해 마카 장어구이와 함께 낸다.