훈제연어 아스파라거스 베넥딕트…식감 자극

<원포인트 생활정보 Q. 만들어봅시다! 그린샐러드와 훈제연어 아스파라거스 베네딕트>

- 믹싱볼에 달걀노른자와 비네거, 소금을 넣고 중탕하며 거품기로 치면서 농도가 나면 불에서 내려 정제 버터와 소금, 레몬 주스를 넣고 거품기로 잘 저어준다.

- 껍질을 벗긴 아스파라거스는 소금물에 살짝 데쳐 얼음물에 식힌 후 팬에 버터와 함께 볶다가 소금, 후추로 간을 한다.

- 냄비에 무로가 비네거를 넣고 끓이다가 달걀을 넣어 수란을 만든다. 팬에 버터를 넣고 머핀을 노릇하게 구워준다.

- 접시에 머핀, 아스파라거스, 훈제연어, 수란 순서로 올린 후 홀렌다이 소스를 뿌려준 다음 유자 드레싱에 버무린 샐러드를 놓고 토마토로 장식해 준다.