[건강] 조리과정 거쳐야 더 많은 에너지 섭취

요즘 조리가 된 음식보다는 생으로 먹는 음식을 선호하는 사람이 많습니다.

하지만, 조리과정을 거쳐야만 더 많은 에너지를 섭취할 수 있는 음식도 있습니다.

미국 하버드 대학 연구팀이 조리과정이 에너지 섭취에 미치는 영향에 대해서 연구했습니다.

그 결과 전분이 많이 든 식품이나 육류의 경우 조리과정을 거치게 되면 더 많은 에너지를 섭취할 수 있는 것으로 나타났습니다.

이에 연구팀은 단백질이나 지방, 탄수화물 같은 음식은 대부분 조리과정을 거쳐 먹어야 체질량 변화나 운동량이 크게 증가한다면서 음식을 무조건 생으로 먹는 것보다는 음식에 맞는 조리법을 잘 선택하는 것이 중요하다고 강조했습니다.