서울의 한 요리교실.
연말 가족 파티에서 선보일 요리 비법을 배우기 위해 주부들이 총출동 했는데요.
돼지고기 뒷다리살을 이용한 김치채소치즈말이!
[옥지은/요리교실 강사 : 뒷다리살은 돼지고기 중에서 단백질과 비타민 비효모군이 가장 많은 부위 중의 하나에요. 가격도 저렴하기 때문에 살찔 걱정없이 여러분들이 편리하게 이용하실 수 있는 부위라고 할 수 있겠습니다.]
뒷다리살은 지방이 붙은 바깥 부분과 살코기만으로 이뤄진 안쪽 부분으로 구분되는데요.
이로 인해 쫀득한 질감과 담백한 맛을 동시에 느낄 수 있습니다.
여기에 센 불에 잘 볶아준 각종 채소와 고소한 맛을 더해줄 치즈.
그리고 개운한 맛이 일품인 김치까지 넣어 돌돌 말아 익혀주면 맛과 질감 어느 것 하나 부족함이 없는 오감 만족 파티음식이 탄생합니다.
[이윤정/고양시 대화동 : 뒷다리살로 한다는 요리가 있는데, 굉장히 영양적으로도 좋고, 아이들이 야채까지 먹을 수 있어서 좋고, 집에가서 활용하면 참 좋을 것 같아요.]
[강우경/서울 상계동 : 돼지고기 뒷다리살은 퍽퍽해서 평상시엔 잘 사먹지 않게 됐는데요, 야채하고 잘 어우러져서 얇게 저며서 사용하니까 아이들도 잘 먹을 것 같고요, 그리고 파티 음식으로도 손색이 없을 것 같습니다.]
생선과 닭고기, 돼지고기를 바삭하게 튀겨낸 일본식 돈가스.
보통 바삭하고 고소한 한 것이 특징이지만 이곳에서는 얼큰한 국물에 부드럽고 촉촉한 돈가스가 인기입니다.
[조숙영/고양시 장항동 : 역시 겨울철엔 뜨끈한 국물이 최고죠!]
가지런히 썰어 놓은 돈가스를 접시가 아닌 냄비 한 가운데에 올려놓는데요.
연한 안심에 얼큰한 국물이 스며들어 한 입 베어 무는 순간, 고소한 육즙과 매콤한 국물이 동시에 미각을 자극하고~ 느끼함 대신 얼큰함과 담백함이 입안을 가득 채웁니다.
[지수현/고양시 대화동 : 국물이 고기에 스며들어서 질감도 더욱 부드럽고, 돈가스의 느끼함도 잡아줘서 더 깔끔한 것 같아요.]
돼지고기 웰빙 부위의 인기를 확인할 수 있는 또 다른 곳.
최근 돼지고기 안심 부위를 이용한 새로운 피자를 선보여 인기를 얻고 있는 피자전문점입니다.
[김동우/점장 : 기존에는 주로 20~30대의 여성들을 대상으로 웰빙피자를 많이 선보여 왔는데요. 이번에는 돼지고기 안심을 이용해서 남녀노소 누구나 건강하게 즐길 수 있는 피자를 선보이게 되었습니다.]
돼지고기 안심부위를 찌고, 조리고, 구워줌으로써 육질은 더욱 부드럽고 맛은 더욱 깊고 진한 것이 특징인데요.
여기에 향긋한 버섯과 아삭한 채소가 더해져 맛과 건강을 동시에 잡은 웰빙 피자가 탄생했습니다.
[손세은/서울 답십리동 : 피자를 먹을 때 입안 가득 돼지고기가 두툼하게 씹히고요, 담백하고 부드러워서 맛있어요.]
일명 웰빙 삼총사로 불리는 안심, 등심, 뒷다리살, 고단백 저지방식이라는 장점과 조리방법이 다양화 되면서 더욱 인기를 끌고 있습니다.