서울의 한 제과점, 판매대에 놓여진 빵들 틈에서 소비자들의 눈길을 끄는 빵이 있는데요.
바로 우리쌀로 만든 빵입니다.
흑미로 만든 식빵은 물론 찹쌀을 가미한 쫄깃한 호떡까지 쌀로 만든 빵의 변신은 무궁무진합니다.
[고현득/제과점 매니저 : 요즘에는 웰빙이나 친환경 때문에 우리쌀로 만든 케익이나 흑미로 만든 식빵종료가 잘나가고요.
일반 빵 같은경우에도 안에 크림이나 잼을 넣은 우리 흑미 우리쌀로 만든 제품들이 많이 나가고 있습니다.] 특히 100% 우리 쌀가루로 만든 쌀 케이크는 기존의 밀가루 케이크와는 차별화된 개성으로 높은 매출을 기록하고 있습니다.
[이희연/서울 종로 : 밀가루빵보다 훨씬고소하고 담백한 것 같고요.
밀가루 알러지가 있는 분들도 쉽게 드실 수 있고 좋은 것 같아요.
건강한 빵인 것 같아요.] 배달준비로 분주한 서울의 한 치킨 전문점.
이곳에서는 쌀가루를 가공한 독특한 치킨 메뉴를 선보이고 있는데요.
치킨의 튀김옷에 쌀가루를 첨가한 이 치킨은 쌀가루 특유의 독특한 식감으로 소비자들의 눈길을 끌고 있습니다.
[김성태/치킨전문점 매니저 : 이번 년도 5월 달에 출시되었구요.
한번 맛보신 분들은 계속 찾아주고 계셔서 매출이 한 20% 증가를 했어요.] 밀가루에 비해 식감이 떨어진다는 평가를 받았던 쌀가루.
하지만 요즘은 웰빙식품으로 높은 평가를 받고 있는데요.
[이은채/서울 양천구 : 쌀가루로 튀겨서인지 굉장히 바삭하고 맛있는 것 같아요.] 하지만 까다로운 쌀과 밀가루의 배합률은 쌀 가공식품 업체들이 풀어야할 가장 큰 숙제입니다.
[이병진/치킨전문업체 홍보팀 과장 : 기존의 튀김가루에 쌀가루를 첨가하다보니까 점도가 떨어져서 어려움을 겪었습니다.
하지만 지속적인 연구개발을 통해 쌀가루의 함량을 점점 늘리고 있습니다.] 우리 쌀 막걸리, 고추장 등 쌀을 이용한 가공식품을 통해 쌀 소비량이 연간 20만 톤 정도 늘어날 것으로 예측되는데요.
건강과 맛을 동시에 잡는 쌀가공식품의 등장! 쌀 재고 해소의 큰 지원군이 되고 있습니다.