바다에서 건진 이 작은 것이 여름 건강을 책임집니다.
꿈틀꿈틀 움직이는 게 보이시나요?
깊은 바다 속 영양을 몰고 오느라 조금 지쳤는지 느릿느릿하지만 살아있는 이 싱싱한 거 보세요.
바다의 보양식이라면 단연 이 전복인데, 어디서 이렇게 싱싱한 전복을 구해오셨어요?
[홍인선/유통전문가 : 오늘 준비한 전복은 국내 생산량의 80%를 차지하는 완도산 전복인데요. 최근 날씨가 더워지면서 수요가 늘어 평소보다 30%가량 많이 생산하고 있습니다.]
아니 그런데 전복하면 완도를 최고로 치던데 이유가 뭐예요?
[홍인선/유통전문가 : 바로 완도의 깨끗한 자연환경때문인데요. 완도 지역은 바다가 깨끗하고 전복의 먹이가 되는 미역과 다시마가 풍부하기 때문에 이것을 먹고 자란 완도 전복은 해조류의 영양과 맛이 살아 있습니다.]
하긴 사람이 먹어도 좋은 미역과 다시마를 먹었으니 말할 것도 없네요.
그런데 전복은 뭘 보고 골라요? 이렇게 눌러 보면 되나?
[홍인선/유통전문가 : 전복은 크기가 크고, 껍질에 비해 살이 꽉 차 있은 것이 좋은데요. 전복도 암수 구별이 있는데요, 내장이 녹색이면 암컷으로 육질이 부드러워 주로 죽이나 찜용이 좋고 내장이 노란색이면 수컷인데 회로 드시기에 좋습니다.]
오늘 싱싱한 거 특집인가요? 활낙지도 따라 나왔는데 가격 알려 주세요?
[홍인선/유통전문가 : 네, 완도산 활전복 중간 크기 3마리에 9,800원, 함께 나온 활낙지는 2마리에 14,800원에 판매되고 있습니다.]
이번 주말 바다에 못 나가는 분들, 이거 드시고 회포 푸시기 바랄께요.
전복은 진시황이 즐겨 먹은 고급요리라던데, 대체 뭐가 들어 그리도 고급요리라 하는 건가요?
[김이수/부천대 식품영양학과 교수 : 전복에는 아르기닌이 100g당 1100mg나 들어 있어 간장을 보호하고 피로를 해소해 원기회복에 좋습니다. 특히 예부터 전복은 당뇨와 고혈압을 치료하는데 쓰일 만큼 좋은 데요. 전복에는 지방이 적고 단백질과 미네랄 철분이 풍부해 산모나 아이들 병후 회복기의 노약자의 영양식으로도 좋은 음식입니다.]
환자에게도 좋으니 일반 성인이 먹으면 또 얼마나 좋겠습니까.
바다의 영양덩어리 전복을 이용해서 황제 부럽지 않은 고급 요리를 만들어보겠습니다!
<전복그라탱 만드는 법>
1. 전복은 껍질과 내장을 제거하고 0.2cm 두께로 썰어준다.
2. 올리브유를 두른 팬에 마늘, 양파를 볶다가 감자를 넣고 다시 볶는다.
3. 감자가 어느 정도 익으면 브로콜리, 양파, 피망을 넣고 볶는다.
4. 채소가 살짝 익으면 전복을 넣어 볶다가 생크림, 굴 소스, 소금, 후추를 넣고 끓인다.
5. 버터를 바른 그릇에 그라탱 재료를 넣고 모차렐라 치즈를 뿌려서 180도의 오븐에 10분 정도 익힌다.