서울 시내의 한 백화점 음식코너.
사람 크기를 훌쩍 넘는 대형 참치가 등장 했는데요.
생각보다 더 거대한 크기에 지나가던 사람들의 발길이 절로 멈춥니다.
참치 해체쇼는 생참치 매장의 특별 이벤트! 2m 정도의 생참치가 날렵한 손놀림에 의해 잘려나가는 모습은 그야말로 장관입니다.
[김지완/서울시 용산구 : 참치가 큰줄 알았는데 저렇게 큰 줄은 몰랐네요. 너무 놀랐어요.]
[배향숙/서울시 서대문구 : 해체 과정을 눈앞에서 보니까 아이들에게 신선한 걸 먹일수 있고, 믿음이 가서 정말 좋은것 같아요.]
고급음식이라 생각하던 참치를 식탁에 올릴 생각에 주부들의 손길이 빨라집니다.
[엄성래/대형마트 관계자 : 저희가 매일 참치 해체쇼를 하는데, 그날 잡은 참치는 그날 다 나가고 있습니다.]
생참치를 눈 앞에서 바로 해체해 판매할 수 있게 된 것은 유통과정이 바뀐 덕분입니다.
[신창식/ 참치유통업체 관계자 : 24시간 이내로 유통시간을 단축했기 때문에 인도네시아 발리에서 전날 잡은 참치를 다음날 바로 맛보실 수 있게 됐습니다.]
이렇게 생 참치가 새로운 트렌드로 떠오르면서 참치 요리도 진화를 거듭하고 있습니다.
서울의 한 참치 전문점.
초저녁이지만, 가게는 앉을 자리도 없을 정도로 만원인데요.
이들의 입맛을 사로잡은 것은 바로 생 참치!
테이블마다 각국의 요리에 참치를 이용한 퓨전 참치요리가 가득합니다.
한식에 참치를 접목해 생 참치를 다져 각종 양념에 버무려 구운 생 참치 떡갈비, 생 참치 뼈를 고아낸 육수에 묵은지를 넣은 생 참치 묵은지 찌개는 가게의 인기메뉴.
또 특수소스에 재워 구워낸 참치 스테이크는 양식에 접목한 경우로 어떤 안심스테이크 못지 않은 맛을 자랑합니다.
[오석/서울시 성북구 : 생참치로 만들어서 그런지 아무 음식에나 다 잘어울리는 것 같아요.]
[김혜경/서울시 마포구 : 담백한 맛이 나는 것 같아요, 사각사각 거리지 않고 부드러운 느낌이 나서 먹기가 좋은것 같아요.]
생참치는 DHA와 칼슘, 마그네슘, 셀레늄 등 다양한 영양소가 다량 함유되어 두뇌 발달과 노화 방지에 효과가 있는데요, 이 때문에 건강식을 찾는 웰빙족들 사이에서도 인기를 끌고 있습니다.
[양온식 / 한국음식문화연구소장 : 얼리지 않은 참치는 냉동참치에 비해 영양소파괴가 적고, 부드럽고 고소한 맛을 유지하기 때문에 특히 건강과 맛을 중요시하는 분들께 권하고 싶습니다.]
남녀노소 누구나 좋아하는 참치!
생 참치의 대중화가 우리의 저녁 식단을 바꿔놓고 있습니다.