경기도 용인의 한 육우 전문점.
쇠고기 1인분에 1만 5천 원.
그런데 맛있게 먹으면서도 육우에 대해 제대로 알고 먹는 사람은 많지 않습니다.
[조원철 : 젖소 아니에요?]
[김현우 : 우유 다 짜고 남은 그런 소를 우리가 좀 싸게 먹는 쇠고기라고 생각을 하고.]
육우는 우리가 흔히 '젖소'로 알고 있는 홀스타인 종의 수컷을 거세해 키운 소입니다.
우유를 생산하는 암소와 달리 숫소는 처음부터 식용으로 길러집니다.
[박인석/지리산낙농농협 조합장 : 깨끗한 환경에서 질 좋은 사료와 항생제를 쓰지 않고 키우기 때문에 맛도 아주 우수하며 안심하고 드실 수 있습니다.]
서울의 한 대형유통점에서 팔리는 1등급 육우 등심 가격은 100그램에 5천4백 원, 같은 등급의 한우는 8천4백원입니다.
한우나 육우나 등급을 매기는 기준은 같기 때문에 30% 이상 저렴한 가격에 품질 좋은 쇠고기를 맛볼 수 있는 것입니다.
[장현숙 : 육우인데 전혀 한우하고 비교가 안 될 정도로 육즙도 풍부하고요. 너무 맛있어요. 값도 저렴하고. 그리고 굉장히 부드럽네요.]
[성숙정/육우전문점 대표 : 고객들 반응이 육우라고 해서 조금 의심스럽게 드시고 나서 굉장히 만족해하시면서.]
육우 업계는 한우처럼 브랜드화를 추진하기로 했습니다.
[이득규/농협중앙회 축산유통부 차장 : 2등급 이상의 육우만을 취급을 하면서 소비자들한테도 한결같은 맛으로서 신뢰도를 높이기 위해서 기준을 설정해놓고 판매에 임하고 있습니다.]
육우에 대한 엄격한 품질 관리가 뒤따라준다면 소비자들이 더 많이 찾을 것으로 기대됩니다.