올해도 햅쌀이 풍성하게 나왔는데요.
요즘 갓 나온 이 햅쌀덕분에 밥 먹을 맛 나시죠?
윤기가 자르르한 것좀 보세요. 밥 먹을때 반찬이 필요없을 정도로 달고 맛있는게 햅쌀이잖아요.
우리가 늘 먹는 쌀이라고 무시하면 안 되는 영양성분이 있다던데, 대체 뭔가요?
[송바다/한의사 : 한국인의 힘은 밥에서 비롯된다고 하죠. 특히 백미는 당질과 옥수수나 밀가루보다 2배가 넘는 단백질인 리신을 함유해 두뇌활동을 돕는 에너지 공급원이 됩니다. 뿐만 아니라 식후에도 인슐린 수치를 점진적으로 증가시키기 때문에 혈당 상승을 억제하는데 도움을 줍니다.]
언제나 세 끼 꼬박꼬박 먹다 보니 이렇게 고마운 존재인 줄 몰랐네요.
요즘은 무조건 흰 쌀밥만 먹진 않고 섞어 먹잖아요?
[송바다/한의사 : 쌀밥은 단백질과 탄수화물은 공급이 충분하지만 비타민B1과 무기질이 적은 편인데요. 콩은 상대적으로 쌀에 적게 들어 있는 비타민 B1을 많이 가지고 있어 함께 드시면 좋고 식이섬유가 풍부한 보리나 비타민과 무기질이 풍부한 수수나 조를 섞어 드시면 부족한 영양소를 보완할 수가 있습니다.]
역시 한국인의 힘은 이 밥입니다.
1년동안 먹어야 할 이 쌀, 올해 쌀 농사도 풍년 맞나요?
[이재호/농협 하나로클럽 유통전문가 : 햅쌀은 현재 전년 대비 수확량이 5% 가량 감소할 것으로 전망되나 전반적인 소비량은 전년보다 1.8%가량 줄어들 것이 예상되면서 쌀 시세는 오히려 5%가량 하락할 것이 예상되고 있습니다.]
농민들 힘내길 위해서라도 쌀밥을 앞으로 많이 먹어줘야겠어요.
오늘 가격은 어때요?
[이재호/농협 하나로클럽 유통전문가 : 현재 전북 김제 지역에서 수확한 쌀은 현재 10kg에 21,900원, 이것은 경기도 지역에서 유기농법으로 재배한 것으로 쌀의 풍미가 살아 있고 미질이 우수한 고시까리 품종인데요. 8kg에 34,600원에 판매되고 있습니다.]
그럼 지금부터 영양과 맛 정성까지 가득한 햅쌀 밥을 지어보도록 하겠습니다.
보시죠.
'견과류 햅쌀밥' 만들기
1. 다진 쇠고기에 대파, 마늘, 설탕, 간장, 참기름, 통깨, 후추를 넣고 섞어 30분 정도 재운다.
2. 다시마 우린 물에 맛술, 간장을 넣어 밥물을 만든다.
3. 불린 햅쌀, 밥물을 넣는다.
4. 냄비에 재워둔 쇠고기를 깔고 쌀을 넣어서 그 위에 남은 쇠고기를 올린다.
5. 끓기 시작하면 팽이버섯, 견과류를 넣는다.
(박지은 리포터)