자~ 이게 지금 솔방울 같지만 이 안에는 햇잣이 꽉차 있다고 하는데요.
옛말에 잣 한줌이면 끼니를 때울 수 있다 할 만큼 영양으로 똘똘 뭉쳐 있는 게 바로 이 잣인데요.
이 잣에 영양이 참 많네요 선생님~
[김이수/부천대 식품영양학과 교수 : 예로부터 잣은 견과류 중에서도 단백질과 지방을 많이 함유하고 있어 허약한 몸에 원기를 북돋우는 식품으로 알려져 왔는데요. 같은 견과류인 호두 땅콩, 그리고 시금치보다 2~3배 많은 철분을 함유해 빈혈예방에 효과적이고 불포화지방산이 풍부해 심장질환을 예방하는데 좋습니다.]
견과류 중 가장 작은 크기인데도 영양은 최고네요.
[김이수/부천대 식품영양학과 교수 : 네, 또 잣의 가장 대표적인 효능이 바로 변비예방인데요. 잣 몇 알을 꾸준히 먹으면 만성변비와, 산후나 노인의 무력성 변비를 낫게 하는데 도움을 줍니다. 또한 비타민 B1이 풍부해 불안 초조를 억제하고 아이들의 집중력을 강화해 주는 역할을 합니다.]
변비하면 우리 여성들은 다들 경험해 보셨을텐데 잣이 최고라네요.
잣 중에도 명품이 있다던데 그게 뭐예요?
[이재호/농협 하나로클럽 유통전문가 : 잣하면 가평잣이죠, 전국 잣 생산량 중의 70%를 차지할 정도로 품질이나 생산량에서 전국 최대 산지인데요. 올해 잣 시세는 전년과 비슷하지만 앞으로 추석을 앞두고 10%가량 오를 것이 예상되므로 미리 준비하시는 것이 좋습니다. 게다가 이 곳에서는 이번 주 일요일까지 잣 가격을 10% 인하해 판매하는데요. 현재 황잣 140g에 10,260원, 백잣 140g은 10,500원에 판매되고 있습니다.]
잣의 고소한 맛이 우러난 퓨전요리를 만들어 볼께요.
'잣 크림소스 스파게티' 만들기
1. 잣을 면포에 싸서 닦아주고 면포에 싼 채 다져준다.
2. 양송이 버섯은 편을 썰고, 브로콜리는 살짝 데치고 양파와 마늘은 얇게 채를 썬다.
3. 새우는 등 쪽의 내장을 이쑤시개로 제거해 놓는다.
4. 스파게티면 삶은 물, 잣을 믹서기에 넣고 곱게 갈아준다.
5. 버터를 두른 팬에 마늘, 양파를 차례로 넣고 볶는다.
6. 양파가 투명해지면 새우를 넣고 볶다가 새우의 색깔이 변하면 브로콜리, 양송이 버섯을 넣는다.
7. 재료가 거의 볶아지면 간 잣, 우유, 생크림을 넣고 끓인다.
8. 끓기 시작하면 삶은 스파게티 면을 넣고 소금과 흰 후추로 간을 한다.
9. 접시에 스파게티를 담고 잣가루와 파슬리 가루를 뿌린다.
(박지은 리포터)