여러분 여기를 잘 보세요. 이게 왠 면발이냐고요?
이건 밀가루 국수도, 쌀국수도 아닌 호박에서 올라온 국수예요.
참 신기하죠?
선생님! 이 신기한 호박 소개 좀 해 주세요.
[김이수/부천대 식품영양학과 교수 : 국수호박은 호박 과육이 국수발처럼 가늘고 길게 얽혀져 있는데요, 여기엔 섬유질이 아주 풍부해 변비를 해소하고 체내 노폐물 배출을 도와 다이어트에 도움이 됩니다. 또한 국수와 같은 가락은 카로티노이드 성분도 풍부해 몸 안의 활성산소를 억제하고 부기를 가라앉히며 숙면을 도와 피부미용에 아주 좋습니다.]
이거 완전 화수분이예요!
그러니까 이걸로 국수요리를 만들어 먹으면 맛과 다이어트 두 마리 토끼 다 잡는단 거군요?
[김이수/부천대 식품영양학과 교수 : 그렇죠, 또 국수호박은 비타민과 미네랄이 풍부하고 특히 칼륨도 풍부해 고혈압, 당뇨, 성인병 등의 예방에 좋은데요, 또한 호박에는 한국인에게 부족한 비타민A가 풍부하여 시력 감퇴를 막고 면역력을 증강시키는데 도움을 줍니다.]
야~ 맛도 좋아요! 국수호박 대체 어디서 이런 신기한 게 온 거죠?
[이재호/농협 하나로클럽 유통전문가 : 네, 일본에서 처음 개발된 국수호박은 한 나무에서 1개만 수확이 가능해 영양성분을 많이 흡수하고 자라는데요. 이것은 전남법성포에서 온 것으로 해풍을 맞고 자라 품질이 뛰어납니다. 현재 국수호박 한 개에 4,500원에 판매되고 있습니다.]
자~ 마술같은 국수호박을 이용해서 기막힌 면요리를 소개해 드릴께요.
보시죠.
'국수호박 잡채' 만들기
1. 국수호박은 반으로 잘라 끓는 물에서 20분간 삶아 놓는다.
2. 채를 썬 오이와 당근은 소금과 물을붓고 각각 5분간 절여 놓는다.
3. 간장, 설탕, 마늘, 후추, 꺠소금, 참기름을 섞어 쇠고기를 양념해둔다.
4. 부쳐놓은 지단은 채를 썰고 절여서 물기를 꼭 짜놓은 오이와 당근은 각각 기름에 볶는다.
5. 양념에 재워둔 쇠고기는 속까지 완전히 익을 때까지 볶아둔다.
6. 삶은 국수호박은 찬 소금물에 담가 면만 뽑아서 물기를 제거한다.
7. 간장, 면 겨자, 식초, 참기름을 섞어서 양념장을 만든다.
8. 준비해 놓은 재료를 접시에 보기 좋게 담고 양념장을 뿌린다.
(박지은 리포터)