쫄깃한 육질과 고소하고 담백한 맛.
흑돼지고기라면 다들 맛있는 거 잘 아시죠?
요즘같은 휴가철, 이 흑돼지고기만 준비하면 휴가가 더 즐거워질 것 같은데요.
돼지 중에서도 흑돼지는 고급 중의 고급이잖아요?
[안한규/한의학 박사 : 네, 맞아요. 예부터 왕에게 진상하던 흑돼지나 오골계 등 흑색의 가축들은 우리 체질에 맞는 강장보양제였는데요. 그 중 돼지고기는 음기를 보강해 허약하거나 피로한 몸을 풀어주고 성장기 어린이나 노인들의 건강 유지에 좋은 음식으로 전해 옵니다.]
그런데 일반 돼지고기랑 흑돼지랑 색상과 맛 말고 또 어떤 차이가 있어요?
[안한규/한의학 박사 : 네, 돼지고기는 비타민B군이 풍부해 피부미용에 좋은 거 아시죠. 그런데 이 흑돼지에는 이 비타민B군과 콜레스테롤 형성을 막는 리놀렌산 성분이 일반 돼지고기보다 3~5배나 많이 함유하고 있습니다.]
그렇게나 많아요? 잘 모셔야 겠네요.
흑돼지는 주로 어디에서 사육이 되나요?
[이재호/농협 하나로클럽 유통전문가 : 흑돼지는 제주도와 지리산 일대를 포함해 국내 대 여섯개 지역에서 방목 사육되는데요. 무공해 푸른 초원에서 잘 먹고 자라 육질이 쫄깃하고 돼지 특유의 냄새가 나지 않는 것이 특징입니다.]
이 쫄깃쫄깃한 육질이 끝내줘요.
부위 별로 가격을 알려주세요.
[이재호/농협 하나로클럽 유통전문가 : 현재 지리산에서 온 흑돼지 100g기준 삼겹살 2,890원 목살 2,590원 등갈비 2,700원에 판매되고 있습니다.]
자, 그럼 흑돼지고기를 이용해서 온 가족 눈이 하트로 변할만한 요리를 소개해드릴께요.
보시죠.
'흑돼지 오렌지시럽 구이 만들기'
1. 흑돼지 삼겹살을 한 입 크기로 썰어서 올리브유에 재워둔다.
2. 오렌지주스, 생강, 꿀, 양파, 대파를 섞어서 3분 정도 끓여준다.
3. 올리브유에 재워두었던 삼겹살을 열 위로 5분씩 구워서 오렌지시럽에 30분간 재원둔다.
4. 조선간장, 물, 식초, 설탕, 통깨를 섞어 양념장을 만든다.
5. 한 입 크기로 썬 쌈 채소에 고춧가루, 양념자장을 넣고 버무린다.
6. 오렌지시럽에 재워둔 삼겹살을 다시 한번 팬에 구워주면서 남은 오렌지시럽을 부어준다.
(박지은 리포터)