우리 한우 참 맛있죠?
이렇게 맛있는 한우의 안전을 한눈에 확인할 수 있는 한우 이력제가 확대 실시되고 있다는데요.
그 전에 한우의 효능에 대해 알아보겠습니다. 쇠고기를 먹으면 몸 어디에 좋은가요?
[안한규/한의학 박사 : 네, 쇠고기는 비장과 위를 보하고 기혈을 돕는 여름철 보양식으로 알려져 있는데요. 그리고 쇠고기에는 성장과 뼈, 정자의 생성에 관여하는 필수 아미노산인 라이신이 풍부해 아이들의 성장기 발육을 돕고 남성의 건강 유지에도 도움을 줍니다.]
역시 쇠고기를 먹으면 소처럼 힘이 세진다는 게 맞네요.
한우 이력추적 시스템이 확대 실시되고 있다는데 어떻게 확대가 됐나요?
[김인섭/농협하나로클럽 유통전문가 : 네, 기존에는 등심, 안심과 같은 대표 부위만 이력추적이 가능했지만 이제 이렇게 국거리용으로 묶여 나오는 양지나 앞다리살도 각각 이력 표시가 되어 있어 부산물을 제외한 쇠고기 어느 부위든 다 추적이 가능합니다. 이는 이렇게 매장의 터치 스크린 단말기나 인터넷, 전화를 통해 손쉽게 확인 가능합니다.]
그럼 이 앞에 나와 있는 것이 다 이력 추적이 가능한 거죠?
[김인섭/농협하나로클럽 유통전문가 : 네 그렇습니다. 현재 1등급 기준으로 안심 100g 7,300원, 국거리용 양지 100g 4,400원, 불고기용 설도 100g 3,950원에 판매되고 있습니다.]
자, 그럼 믿을 수 있는 우리 한우를 이용해서 부드러운 안심구이를 만들어 볼까요?
보시죠.
'발사믹 소스 안심구이'
1. 팬에 발사믹 식초, 통후추, 양파, 마늘. 마른고추. 계피가루를 넣고 끓인다.
2. 끓기 시작하면 약한 불에서 10분 정도 조린다.
3. 쇠고기 안심을 한 입 크기로 썰어서 마른 표고버섯가루를 양념해서 5분 정도 재워준다.
4. 팬에 기름을 두르고 안심을 구워낸다.
5. 완성접시에 안심구이를 올리고 그 위에 발사믹 소스를 뿌린다.
(박지은 리포터)