가족과 함께하는 시간이 많은 5월, 이번 주말은 이색요리를 한번 준비해 보는 건 어떨까요? 그래서 이렇게 신선한 참골뱅이를 준비했거든요.
-골뱅이도 영양이 많나요 선생님?
[김이수/부천대 식품영양학과 교수 : 골뱅이는 필수아미노산과 혈액순환에 도움을 주는 불포화지방산이 풍부한 식품입니다. 특히 골뱅이 단백질에 포함된 점액질은 피부노화 예방에 도움을 줍니다.]
-어머 이 노화를 막아 주는 골뱅이의 흔적들! 영양도 풍부한 게 건강식품이네요?
[김이수/부천대 식품영양학과 교수 : 골뱅이는 예로부터 간 기능을 강화해 준다고 했는데요, 타우린 성분이 시력을 강화해줄 뿐만 아니라 콘스트로이친이라는 성분이 남성들의 스태미너에 좋다고 알려져 일본에서는 보양식으로 인기가 있습니다. ]
-보양식 목록에 골뱅이 한 접시 추가입니다! 골뱅이 정말 큼지막한데요?
[이재호/농협하나로클럽 유통전문가 : 네, 늘 통조림 골뱅이만 보셨지이렇게 크고 싱싱한 건 못 보셨죠? 이 참골뱅이는 구룡포에서 온 것으로 싱싱한 참골뱅이 100g에 2,500원에 판매되고 있습니다.]
오늘 저녁엔 매콤한 골뱅이 요리 시도, 좋네요, 그리고 또 좋은 행사가 있다면서요?
[이재호/농협하나로클럽 유통전문가 :그리고 농가 소득을 증대시키기 위해 5월 2일을오리데이이자 오이데이로 지정해 오리고기와 오이를 30%에서 최대 70%까지 가격 할인을 이번 주 일요일까지 진행하는데요, 이밖에도 시식행사 등 다양하게 꾸며집니다.]
주말이 정말 풍성해지겠네요, 자아 이제 오늘 보여드린 참골뱅이로 멋진 요리를 만들어 볼까요, 자 보시죠.
<참골뱅이 매운찜 만들기>
1. 참골뱅이를 소금, 청주, 식초를 넣고 끓인 물에 6분간 삶는다.
2. 삶은 골뱅이는 살을 껍질에서 분리해 알맞은 크기로 썰어준다.
3. 양파, 고추, 대파, 미나리를 알맞은 크기로 썰고 콩나물을 데친 후 데친 물은 따로 보관한다.
4. 기름을 두른 팬에 마늘, 생강을 넣고 볶다가 고춧가루를 넣고 타지 않을 정도로 볶는다.
5. 양파, 콩나물을 넣고 볶다가 썰어놓은 골뱅이 살을 넣고 살짝 볶는다.
6. 콩나물 데친 물을 넣고 설탕, 소금으로 간을 한 뒤 찹쌀가루로 농도를 맞춘다.
7. 미나리, 대차, 고추를 넣고 익히다가 참기름, 참깨로 마무리 한다.