요즘 돼지때문에 나라 안팎이 어수선한데요, 그래서 오늘은 믿을 수 있는 우리 돼지고기를 준비했습니다.
등심부터 안심 목살까지! 아주 신선해 보입니다!
먼저 돼지고기는 한의학적으로 어디에 어떻게 좋은지 부터 알려주세요?
[이희재/ 한의사 전문가: 돼지고기는 동의보감에서 성질이 차고 열을 내리고 근육과 뼈를 튼튼히 하고, 피부와 살을 윤택하게 하며 해독작용이 있다고 나와 있는데요, 특히 봄철에 양기가 강해질 때, 음기를 보하는 돼지고기를 드시면 더 좋습니다].
그래서 봄에 돼지고기를 더 많이 먹는 거로군요~ 알겠습니다.
오히려 최근 각 유통업체의 국내산 돼지고기는 판매가 증가했는데요, 간혹 불안해하시는 분들이 있어요, 믿을 수 있는 거죠?
[김인섭/ 농협하나로클럽 유통전문가: 우리나라는 돼지인플루엔자에 대한 방역체계가 확실히 잡혀 있는데다 도축부터 유통과정 전체를 꼼꼼한 검수를 거쳐 유통되므로 믿고 드셔도 좋습니다.]
저는 의심이 많은 편이거든요,,그래도! 확실히 안심하고 먹는 방법은 없나요
[김인섭/ 농협하나로클럽 유통전문가: 돼지고기는 70도 이상의 온도에서 완전히 익혀 드시면 문제없기 때문에 안심하셔도 됩니다.]
오늘은 가격도 아주 가볍게 내려갔다구요?
[김인섭/ 농협하나로클럽 유통전문가: 네, 오늘부터 5월 10일까지 돼지고기 부위별로 100g에 2,200원에 판매하던 돼지고기 목살 1,690원, 삼겹살 1,190원, 안심 1,660원, 등심 1,050원에 판매하고 있습니다.]
<사과조림 등심구이 만들기>
1. 마늘, 생강, 후추, 올리브유를 섞어 양념을 만들고 돼지등심은 1cm 두께로 썬다.
2. 썰어놓은 등심에 양념을 발라서 1시간 정도 재워둔다.
3. 버터를 두른 팬에 양파, 잣 ,호두, 건포도를 볶는다.
4. 어느 정도 익으면 적포도주, 브라운소스, 소금, 생크림, 꿀을 넣고 조려서 소스를 만든다.
5. 사과를 돼지등심과 비슷한 크기로 썰어서 버터를 두른 팬에 노릇하게 익힌다.
6. 익힌 사과를 소스에 조리고 양념해 둔 등심에 밀가루를 입혀서 올리브유를 두른 팬에 굽는다.
7. 접시에 구운 등심과 조린 사과를 순서대로 올리고 소스를 뿌린다.