[맛있는저녁] 신선한 '아스파라거스 치즈 샐러드'

<앵커>

맛있는 저녁입니다. 요즘 같은 봄철에 꼭 필요한 영양소를 가진 아스파라거스를 소개합니다. 양재동 하나로 클럽을 연결합니다.

박지은 씨?

<리포터>

네, 맛있는 저녁의 박지은입니다.

오늘(23일)은 이름은 많이 들어봤지만 맛은 생소한 채소 '아스파라거스' 인데요.

아스파라거스가 그리스 시대부터 재배가 됐다고 하는데요.

옛날 프랑스 왕실에서는 아스파라거스로 된 식단이 있었다고 합니다.

한의학에서는 소변이 잘나오게 하고 오래된 기침을 멎게하고, 얼굴빛을 좋게하며 뼈와 골수를 튼튼하게 하는 작용이 있다고 알려져있습니다.

맛있는 밥상 시간은 아스파라거스를 이용한 최상의 샐러드를 만들어 보겠습니다.

함께 보시죠~

'아스파라거스 치즈 샐러드'

1. 아스파라거스의 밑동을 자르고 껍질을 벗긴 후 끓는 물에 살짝 데쳐서 찬물에 담가둔다.

(요리 Tip. 데친 아스파라거스를 찬물에 담가두면 색깔도 예쁘게 나오고 더 익는 것을 막는다.)

2. 적당한 크기로 썬 아스파라거스, 잣, 파마산 치즈, 소금, 후추, 올리브유를 믹서기에 갈아서 드레싱을 만든다.

3. 모차렐라 치즈는 0.5cm 두께로 썰고 토마토는 반달 모양으로 썰어준다.

4. 올리브유에 데친 아스파라거스를 볶다가 소금, 후추 간을 한다.

5. 아스파라거스, 치즈를 순서대로 쌓고 토마토를 담아준 뒤 드레싱을 뿌린다.