[맛있는저녁] 상큼담백 '봄나물 광어 스테이크'

<앵커>

이번에는 '맛있는 저녁'입니다. 양재동 하나로 클럽을 연결합니다.

박지은 씨 안녕하세요?

<리포터>

네, 맛있는 저녁의 박지은입니다.

오늘(22일)은 담백하고 쫄깃쫄깃한 '광어'가 나와있습니다.

광어는 남성 생식세포를 구성하는 아르기닌과 여성의 생식세포를 구성하는 에스트로겐을 분비, 촉진하는 라이신이 풍부합니다.

또한 어린이 두뇌발달을 돕는 DHA도 고등어의 3배 가량 높다고 하는데요.

맛있는 밥상 시간, 오늘은 고급스러운 광어 스테이크를 준비했습니다.

함께 만들어 보시죠~

'봄나물 광어 스테이크'

1. 손질해 놓은 광어살을 스테이크 크기로 잘라서 우유에 10~20분 정도 담가둔다.

(요리 Tip. 광어살을 우유에 담가두면 비린내가 없어지고 살에 탄력이 생긴다.)

2. 배, 냉이, 달래, 레몬껍질, 레몬즙, 마늘, 소금, 후추, 올리브유를 믹서기에 넣고 갈아서 소스를 만든다.

3. 우유에 담가두었던 광어살에 백포도주, 소금, 후추로 양념하고 밀가루를 입힌다.

4. 팬에 올리브유를 두르고 겉이 노릇해질 정도로 익히고 나서 200도의 오븐에서 5분 정도 구워준다.

5. 올리브유를 두른 팬에 동그랗게 썬 토마토를 올리고 소금, 후추 간을 하고 적포도주를 뿌려서 익힌다.

6. 올리브유를 두른 팬에 양파를 볶다가 참두릅을 넣고 소금, 후추, 백포도주로 간을 하며 익힌다.