[맛있는저녁] 제철 맞은 숭어의 참맛 '숭어 초밥'

<앵커>

맛있는 저녁 오늘(24일) 주인공은 숭어입니다. 요즘 산란기를 맞아 숭어가 한창 달고 맛있을 때라고 하는데요. 양재동 하나로 클럽을 연결해 알아보겠습니다.

박지은 씨, 전해주세요.

<리포터>

네, 맛있는 저녁의 박지은입니다.

제철을 맞은 숭어가 아주 크고 영양도 듬뿍 들어있을 것 같아요.

숭어는 오장을 이롭게 하고 몸을 튼튼하게 하며 EPA와 DHA 함량이 하루섭취 권장량의 2배 이상 들어있어서 동맥경화와 당뇨 등 성인병과 중풍, 치매 등 뇌혈관 질환 예방에 좋습니다.

오늘의 맛있는 밥상은, 요리하기 쉽지않은 숭어를 집에서도 간편하게 만들 수 있는 비법을 공개합니다.

함께 만들어 보시죠~

'숭어 초밥'

1. 식초, 소금, 설탕을 넣고 설탕이 녹을 정도로 약한 불에 끓여서 초밥소스를 만든다.

2. 소스를 밥에 붓고 소스가 밥에 스며들 때까지 버무린다.

3. 숭어살은 두꺼운 부분을 위쪽으로 두고 마름모꼴로 얇게 썬다.

4. 왼손에는 숭어살을 들고 오른손은 한 입 크기로 밥을 살짝 뭉친다.

5. 고추냉이를 숭어살에 살짝 바르고 뭉친 밥을 올린 후 벽돌모양으로 만든다.

6. 초밥을 뒤집어서 숭어살을 지그시 누르며 초밥모양으로 만든다.

(요리 Tip. 초밥을 먹는 사이에 생강초절임을 곁들여 먹으면 더욱 풍부한 초밥 맛을 즐길 수 있다.)