[맛있는저녁] 최고의 웰빙 식품 '참송이 버섯'

동글 동글한 모양에 길쭉한 모양새가 한 눈에 봐도 알차게 자라고 있는 이것은 참송이 버섯입니다.

참송이 버섯은 대부분의 주름 버섯과는 달리 갓이 벌어지지 않고 대가 굵어 육질과 맛이 자연송이에 가깝다는 것이 특징입니다.

[고인수/참송이 버섯 재배 농민 : 참송이 버섯은 5~6년 정도에 걸쳐서 새롭게 육종한 신품종인데요. 온도와 습도 그걸 잘 맞춰줘야지만 생산이 원활하게 됩니다.]

최근 웰빙 식품으로 각광받고 있는 버섯, 특히 참송이 버섯에서 빼놓을 수 없는 것이 있습니다.

[박혁구/하나천연물소재연구소 소장 : 일반인들이 버섯이 암에 좋다고 하는 것은, 바로 버섯이 가지고 있는 베타글루칸이라는 물질 때문입니다. 참송이 버섯은 베타글루칸을 약 26.2%나 함유하고 있는 상당히 기연성이 높은 버섯입니다.]

베타글루칸은 면역증강물질의 하나로 특히 항암작용이 우수한 것으로 알려져 있는데요.

참송이 버섯의 동물실험 결과, 암 세포 증식률을 35%이상 억제하는 것으로 나타났습니다.

[김이수/부천대학 식품영양학과 교수 : 버섯은 저칼로리에 알칼리성 식품입니다. 미국 미네소타 대학의 연구 결과에 의하면 혈중 콜레스테롤과 혈당을 낮추어 성인병 예방에 좋은 식품으로 연구 보고되고 있습니다.]

곁에 두고 먹으면 의사가 필요없다는 음식 버섯!

특히 항암작용에 도움이 되고 맛과 향이 뛰어난 참송이 버섯은 우리의 건강을 지키는 으뜸식품으로 손꼽히고 있습니다.