[맛있는경제] 냉채의 색다른 맛 '배편육 냉채'

배편육 냉채

1. 쇠고기 사태는 실로 묶어서 대파, 양파, 생강, 통후추와 함께 1시간 30분정도 삶는다.

2. 배는 얇게 썰어 단촛물에 담가 놓았다가 건져낸다.

3. 양파는 채를 썰어 물에 담가 매운 맛을 빼준다.

4. 건져낸 양파를 간장, 청주, 매실청, 포도씨 기름 소금으로 만든 소스에 재워둔다.

5. 접시에 배, 썰어놓은 고기를 담고 절인 양파를 올린다.