[건강] "튀기지 않은 생선 먹으면 뇌경색 예방"

핀란드 쿠오피오 대학 연구팀은 65살 이상 노인 3,660명을 대상으로 생선이 뇌에 어떤 영향을 미치는 지 연구했습니다.

연구팀은 노인들에게 여러 방법으로 조리한 생선을 먹게 한 후 뇌의 변화를 관찰했는데요.

조사결과 일주일에 세 번 이상 참치나, 튀기지 않은 생선을 먹는 노인들이 그렇지 않은 노인들보다 뇌경색에 걸릴 확률이 1/4 정도 낮은 것으로 나타났습니다.

또 이런 노인일수록 향후 5년 동안 뇌경색에 걸릴 확률도 적은 것으로 나타났는데요.

[노용균 교수/한림대 강남성심병원 가정의학과 : 생선에는 동맥경화를 예방해주는 EPA, DHA같은 오메가3 지방산이 많이 들어있는데 쪄 먹거나 구워먹게 되면 소실되는 양을 줄어들기 때문에 뇌경색을 예방할 수 있습니다.]

오메가 3지방산은 고등어, 참치, 꽁치 등에 많이 함유돼 있는데요.

하지만 생선의 이러한 효과는 튀겨서 조리하게 되면 크게 떨어질 수 있습니다.

오메가 3 지방산은 열에 약하기 때문에 조리법을 잘 선택해야 하는데요.

생선을 굽거나 튀기는 것 보단, 조림, 찌개로 짜지 않게 조리해 그 국물까지 먹으면 오메가 3 지방산을 보다 효과적으로 섭취할 수 있습니다.

또 구워 먹을 때에도 생선에 밀가루를 입혀 버터에 굽거나 호일에 싸서 구우면 지방의 손실 없이 섭취할 수 있다고 전문가들은 말합니다.