[건강] 고기는 직접 구워야 제맛? "불판이 안전"

고기는 불에 직접 구워야 제맛이라고 생각하시는 분들 많으시죠?

하지만 불에 직접 닿아 구워지는 고기에 발암물질이 많이 생성되는 것으로 나타났습니다.

식품의약안정청은 불에 탄 고기에서 나오는 발암물질인 유해물질 벤조피렌이 석쇠에서 굽는 고기에 더 많이 생성된다고 밝혔습니다.

특히 고기처럼 지방이 많은 식품에 불꽃이 직접 닿을 때 가장 많이 생긴다는 것입니다.

때문에 식약청은 고기를 구워먹을 땐 불꽃이 직접 고기에 닿는 석쇠보다는 불꽃을 막아주는 불판을 사용하는 것이 바람직하다고 밝혔습니다.

또 가능하면 검게 탄 부분이 생기지 않도록 조리하고 검게 탄 부분을 제거해 벤조피렌의 섭취를 줄일 것을 권하고 있습니다.

(공민지 리포터)