[맛있는경제] 입안 가득 부드러운 '곶감머핀'

말랑말랑한 곶감, 바로 반건시가 인기를 얻고 있습니다.

최근에는 하얗게 분이난 딱딱한 곶감보다는 반건시의 소비가 급증하는 추세인데요.

감의 껍질을 벗긴 후 45일 정도 건조시키면 수분함량 60~70%의 반건시가 되고, 반건시에서 20일정도를 더 말리면 건시가 되는데요.

2003년부터 본격 상품화된 반건시의 소비가 증가하는 추세라고 합니다.

부드러운 것을 좋아하는 소비자의 입맛 변화가 곶감의 소비형태도 변화시키고 있습니다.

저희 앞에 호랑이도 무서워한다는 곶감이 가득있습니다.

요즘 곶감의 시세 어떤가요?

곶감(600g/1팩) 10,700원

<곶감머핀>

1. 곶감은 씨를 제거하고 작게 썬다.

2. 계란, 우유, 올리고당, 설탕을 넣고 저어준다.

3. 밀가루는 섞기 전에 채에 한 번 걸러준다.

4. 채에 거른 밀가루와 곶감, 계핏가루를 넣어 머핀 틀의 1/3가량을 채운다.

5. 170도로 예열한 오븐에 20분 가량 굽는다.

Tip. 반죽했을 때 밀가루 덩어리가 생기지 않게 하기 위해 고운 채에 밀가루를 한 번 걸러주는 것이 중요하다.