[맛있는경제] 시원한 '총각무 물김치'

김장철이 다가오면서 많은 분들이 이곳을 찾고 계신데요.

현장에서 느껴지는 채소값, 장바구니의 물가가 만만치 않습니다.

오늘(23일)은 먼저 무와 배추의 시세부터 확인해 보겠습니다.

자세한 얘기는 전문가 모시고 나눠 보겠습니다.

무(1개) 2,750원 전주 대비 4%↑

배추(3포기) 8,300원 전년 대비 50%↑

<총각무 물김치>

1. 총각무는 손질 후 4등분으로 나누어 소금에 절인다.

2. 무와 다시마를 넣고 육수를 만들어 준다.

3. 비트, 쪽파, 고추, 배를 썰어둔다.

4. 절인 무와 함께 액젓, 새우젓으로 간한다.

5. 마늘, 설탕, 밀가루 푸로가 육수를 부으면 완성된다.

Tip : 다시마물은 국물로 쓰면 조미료를 사용하지 않아도 감칠맛을 낼 수 있다.

Tip : 다시마물을 충분히 식힌 후 부어야 총각무의 싱싱함을 유지할 수 있다.