[맛있는경제] 버섯의 변신! 새송이버섯 초밥

'위기는 기회다'라는 말도 있잖아요.

이 위기를 기회로 삼아서 상품을 브랜드화 시킨 것이 있습니다.

바로 새송이 버섯을 여러분들께 소개해드리도록 하겠습니다.

전문가 모시고 자세한 말씀 들어보도록 하겠습니다.

새송이버섯(300g) 1,990원

<새송이버섯 초밥>

1. 식초, 설탕, 소금을 3:2:1 비율로 섞어 배합초를 만든 후 뜨거운 밥에 섞는다.

2. 날치알은 청주로 살짝 헹궈준다.

3. 새송이버섯은 얇게 썰어 굽고, 부추는 소금물에 데친다.

4. 밥을 한입 크기로 만들어 버섯을 감싼 후 날치알과 부추로 마무리한다.

Tip : 밥과 초밥초를 같은 온도에 섞어야 밥알이 겉돌지 않고 흡수가 잘 돼 단맛이 좋다.