[맛있는경제] 영양만점 '옥돔 미역국'

지역 특산물의 대표적인 것이라고 한다면 오늘(26일) 여러분들께 보여드린 안동 간고등어 하고요, 제주도 옥돔을 대표적으로 들 수 있는데요.

이번에 정말 싱싱하고 깨끗하게 가공한 모습을 보실 수 있을 겁니다.

전문가 모시고 자세한 이야기 들어보도록 하겠습니다.

옥돔(1kg) 18,000원

간고등어(900g) 8,950원

<옥돔 미역국>

1. 칼을 쓰지 않고 손으로 옥돔을 손질한다.

2. 옥돔을 통째로 뜨거운 물에 넣어 데친다.

3. 옥돔을 얼음물에 넣어 식힌다.

4. 물에 무, 파, 양파, 옥돔, 청주를 넣고 끓인다.

5. 미역은 30분 이상 불리고 바지락은 소금물에 담궈 이물질을 빼낸다.

6. 육수가 우러나면 옥돔을 꺼내 살을 발라낸다.

7. 참기름으로 볶은 미역, 바지락, 다진 마늘, 옥돔 살을 넣고 끓인다.