[맛있는경제] 살구병조림과 살구젤리

살구 하면요, 어렸을 때 살구 나무 흔들면 '토드득' 하고 웃음처럼 떨어졌던 살구에 대한 추억 가지고 계신분들 많으실 것 같습니다.

오늘(11일) 아쉽게도 살구가 마지막으로 출하가 됐다고 합니다.

전문가 모셔서 좀 자세한 말씀 들어보도록 하겠습니다.

살구(500g/한팩) 3,300원

<살구병조림>

1. 살구는 씨를 제거하고 병에 담는다.

2. 시럽을 만든다.

3. 식힌 시럽을 병에 붓고 진공상태로 만들기 위해 15분간 중탕한다.

<살구젤리>

1. 살구를 자르고 판 젤라틴을 찬물에 10분 간 불려준다.

2. 우유, 플레인요구르트, 설탕, 젤라틴을 섞은 후 살구와 함께 틀에 부어 굳힌다.

3. 3시간 동안 냉장고에 넣어 둔다.

Tip  : 시럽을 만들 때 설탕은 젓지 말고 그대로 녹여야 한다.

Tip : 젤라틴은 반드시 찬 물에 불린 후 중탕해야 응고된다.