[맛있는경제] 쫄깃쫄깃 싱싱한 '조개'

오늘(11일)은 감칠맛 나고 쫄깃쫄깃한 싱싱한 조개를 여러분들께 소개해 드리도록 하겠습니다.

우리나라는 3면이 바다로 둘러싸여 있기 때문에 여러가지 종류의 조개를 맛보실 수가 있는데요.

맛있는 조개들의 공통점은 아무래도 쫄깃한 속살에 있겠죠.

자, 더 더워지기 전에 팔도의 여러가지 조개들 미리 좀 만나보시라고 소개해 드리도록 하겠습니다.

조개의 풍부한 맛을 한 입 가득 느낄 수 있는 조개의  귀족 생합 1kg이 9,900원, 대나무처럼 길쭉하게 생기고 속살이 부드러우면서 맛있고 살아있는 맛조개입니다, 1kg이 9,900원, 우리나라 대표 조개죠, 그만큼 개운한 국물을 내는데 많이 사용되는 바지락 500g이 3,000원에 판매가 되고 있습니다.

요리TIP : 찬 소금물에 바지락을 담고 검은 봉지를 씌워서 반나절 정도 냉장고에 보관하면 깨끗해진다.

요리재료 : 고추장 2t, 바지락 150g, 고춧가루 1t, 멸치 30g, 식초 1t, 순두부 50g, 물엿 1t, 고추 1개, 설탕 1t, 마늘 2개, 달래 50g, 대파 30g, 참기름 1t, 소금약간

1. 멸치국물에 바지락을 끓이다가 순두부를 넣고 소금으로 간을 하면서 고추, 마늘, 파를 넣고 한 번 더 끓인다.

2. 파, 마늘, 고추장, 고춧가루, 식초, 물엿, 설탕을 섞어 양념장을 만든다.

3. 달래, 익힌 바지락살, 양념장, 참기름, 통깨를 넣고 버무린다.