[맛있는경제] 우엉닭조림

오늘(8일)은 우리 고향의 흙내음이 물씬 풍겨나는 싱싱한 뿌리채소들을 소개해 드립니다.

뿌리채소는 현대인의 성인병 예방에도 아주 좋고 섬유질도 풍부해서 미용식으로도 손색이 없는 채소인데요.

오늘 이곳에는 우리 나라 좋은 토양에서 자란 영양만점 우리 뿌리채소들이 제철을 맞아 많이 나와있습니다.

몸의 면역력을 높여주고 특히 감기 예방에 좋은 강원도 평창 당근 100g이 200원, 쇠약해진 몸의 기력 회복에도 좋은 대구 반야월 연근 100g이 980원, 식이섬유와 수분이 풍부할 뿐만 아니라 저칼로리여서 비만과 당뇨병 예방에 좋은 전북 고창 무 1개가 1000원, 달짝찌근하면서도 딱딱한 맛이 씹기 좋은 우엉 경북 군의 우엉 100g이 700원에 판매되고 있습니다.

< 우엉닭조림 >

재료 : 우엉, 닭, 식초, 간장, 술, 후추, 설탕, 물엿, 대파, 마늘, 꽈리고추

1. 우엉은 껍질을 제거하고 적당한 크기로 잘라서 식초물에 담가두고 닭은 간장, 술, 후추로 밑간한다.

2. 밑간한 닭은 노릇하게 구워주고 간장, 설탕, 물엿, 파, 마늘, 후추를 섞어 양념장을 만든다.

3. 우엉에 양념장을 넣고 끓인 후 닭고기를 넣고 조리다가 꽈리고추를 넣고 살짝 익혀낸다.