[맛있는경제] 조기 오색찜

오늘(26일) 이곳에는 추석 차례상에 올리는 다양한 생선들이 나와 있습니다.

우리나라는 삼면이 바다라 예부터 생선이 많이 잡혀 차례상에도 생선을 많이 올리게 되었는데요.

각 지역마다 차례상에 올리는 생선의 종류가 조금씩은 다르죠?

그렇지만 어떤 생선이 올라가더라도 신선도는 꼭 따져봐야 하는데요.

눈알이 투명하고 배가 단단한 것이 신선한 생선입니다.

제주, 경상도, 강원도 지역의 차례상에 자주 등장하는 도미 100g이 4,200원, 살이 단단하고 잘 흐트러지지 않아 전 요리에 많이 쓰이는 동태살 100g이 880원, 산바람에 잘 건조시킨 황태포 한 마리가 4,670원, 찜 요리에 많이 쓰이는 참조기 5마리가 14,900원에 판매되고 있습니다.

< 조기 오색찜 >

재료 : 간장, 설탕, 참기름, 조기, 계란, 소금, 생강, 술, 후추, 당근, 오이

1. 조기는 칼집을 넣어 생강즙, 술, 후추, 소금에 재워두고 채썰어서 소금에 절인 당근, 오이는 볶는다.

2. 채썰어서 간장, 설탕, 참기름에 밑간한 표고버섯도 볶아주고 지단은 곱게 채를 썬다.

3. 조기를 쩌준 뒤 각각의 고명을 올려서 낸다.