[맛있는 경제] 고구마 줄기 잡채

여름에는 소박하면서도 자극적이지 않고 선선한 반찬을 찾게 되죠?

여기에 아주 딱 맞는 고구마 줄기 소개해 드리겠습니다.

최근 고구마 줄기가 비타민과 섬유소가 풍부한 무공해 식품으로 알려지면서 재배농가가 늘고 있는데요.

한마디로 웰빙시대에 각광받는 건강채소라고 할 수 있습니다.

고구마 줄기의 질긴 껍질을 벗겨내 삶은 후, 조물조물 양념에 무쳐 먹으면 화려하진 않아도 은근한 그 맛이 자꾸 손이 가게 합니다.

벌써 침이 넘어가신다고요?

비타민과 섬유소가 풍부한 건강채소, 고구마 줄기!

현재 가장 좋은 상품을 기준으로 1단이 1,650원에 판매되고 있습니다.

<고구마 줄기 잡채>

재료 : 고구마 줄기, 참기름, 설탕, 간장, 마늘, 대파, 후추, 양파, 당근, 당면, 통깨, 소금약간

1. 고구마 줄기는 데쳐서 물기를 제거하고 소금, 참기름에 버무린다.

2. 간장, 설탕, 파, 마늘, 참기름, 후추를 섞어 쇠고기를 양념한다.

3. 양파, 당근, 고구마 줄기, 쇠고기를 각각 볶아주고 삶아놓은 당면은 간장, 참기름에 볶는다.

4. 볶아놓은 재료에 간장, 설탕, 참기름, 통깨를 넣고 버무린다.