[맛있는경제] 우엉 샐러드

뿌리 채소 중 으뜸으로 꼽히는 우엉, 흙에서 바로 영양분을 섭취하기 때문에 영양이 풍부하고 식이섬유가 많아 '장 청소부' 라는 별명을 갖고 있습니다.

최근에는 조리하기 편하도록 다양한 품종이 가공돼 나오고 있습니다.

미네랄이 풍부해 피를 맑게 해주고, 채를 썰거나 즙을 내 드시면 성인병이나 대장 질환 예방에 좋습니다.

우엉을 얇게 썰어 영양을 그대로 간직한 샐러드 요리를 해볼텐데요.

데친 우엉에 파프리카, 당근을 넣어 소스에 버무리면 아삭아삭하고 상큼한 맛의 '우엉 샐러드'가 완성됩니다.