[건강] "육류 재울때 간장·설탕을 쓰세요"

육류를 간장이나 설탕에 재운 뒤 굽거나 조리하면 육류의 콜레스테롤 성분을 줄일 수 있다고 합니다.

대만 푸젠 대학 연구팀이 돼지고기를 간장이나 설탕 또는 이 두가지를 다 함유된 고기양념에 재운 뒤 조리한 결과 3가지 모두 콜레스테롤 산화물의 형성을 억제하는 것으로 나타났습니다.

특히 연구팀은 설탕으로 만든 고기양념이 효과가 가장 컸다고 밝혔습니다.

이는 설탕과 간장이 항산화 물질을 생성해 콜레스테롤 산화물 분자들을 무력화시키기 때문이라는 것입니다.

(안미정 리포터)