직장인들의 회식 등각종 모임의 단골 메뉴, 삼겹살.
[황사도 많이 날아오는데 황사엔 돼지고기가 최고라고 합니다. 그래서 많이 먹습니다.]
[싸고 맛있고요, 평소에 많이 먹습니다.]
지난 98년부터 브랜드를 걸고 고품질 돼지고기를 생산하고 있는 충남 논산의 한 사육 농가입니다.
고품질의 돼지고기 생산을 위한 노력은 수정 때부터 시작됩니다.
인공수정을 통해 원하는 품종만 생산해 내고 있습니다.
[임종원/논산 계룡축협 : 인공 수정한 돼지인데, 새끼가 들어있는지 안 들어있는지 확인하고 있습니다.]
또 고급화를 위해서는돼지의 상태에 따라사료의 배합도 달리해야 합니다.
돼지의 건강 상태에 따라 성분을 달리한 맞춤형 전용사료를 공급하고 있습니다.
[박낙규/한강농장 : 사료속에 카르니틴이란 성분이 새끼도 잘 낳고 고기맛도 좋아진 돼지로 만든다.]
이와 함께 중요한 것이 위생관리.
날마다 청소하고 소독을 하는 이 곳의 돼지 사육장은 돼지우리라는 말이 무색합니다.
뿐만 아니라 도축에서 가공, 포장에 이르는생산 과정 역시정부의 인증을 받을 정도로 청결함을 유지하고 있습니다.
[황석하/계룡축협 브랜드팀장 : HACCP는 안전하고 위생적인 축산물 공급을 정부가 인증한 제도. HACCP 인증 고기는 안심해도 된다.]
여기에다가 신선도를 위해 직거래를 고집하고 있습니다.
[고기가 연하고 육질이 좋잖아요.]
[갈매기살이 제일 맛있어요.]
수정에서부터 소비자의 식탁에까지 전 과정을 책임지는 품질관리.
값 싼 수입고기에 대응하고 서민들에게 가장 사랑받는 돼지고기를 지켜나가는 핵심 비결입니다.