[맛있는 경제] 어수리 쇠고기무침

나무 심기에 더없이 좋은 포근하고 화창한 봄날입니다.

제철에 나는 식재료로 차린 밥상이 보기만 해도 배부른 계절인데요.

이 즈음에 경북 영양군 일월산 고산지대에는 무공해 산나물인 '어수리'가 그야말로 풍년이라고 합니다.

독특한 향과 알싸하고 씹는 맛이 좋아 살짝 데쳐 간편하게 먹을 수 있는 나물입니다.

어수리는 3,4월 경 어린 순을 채취하는 데 비타민, 무기질, 섬유질이 풍부하고 뿌리를 드시면 근육통, 관절통에 좋습니다.

오늘은 어수리에 쇠고기만으로 전혀 색다른 요리 '어수리 쇠고기무침'을 만들어 봤습니다.