[맛있는 경제] 매생이전

매생이는 예로부터 귀한 식품으로 인정받아 진상품이었다고 하는데요. 남해안에서 12월부터 이듬해 2월까지 채취되는 겨울철 별미입니다.

비타민 A와 칼슘, 철분이 풍부한데다 위궤양 예방과 숙취해소에 좋아해장국으로 끓여드시면 좋습니다.

또 고혈압과 변비를 예방하고 해소하는 효과도 갖춘 두루두루 이로운 식품입니다.

그렇다면 무공해 청정식품인 매생이 어떤 것을 보고 구입해야 할까요?

진녹색을 띠며 가느다랗고 긴 것, 진액이 생기지 않은 것을 고르셔야 합니다.

오늘은 '매생이전'을 만들어보는데요, 매생이의 수분을 제거하고 밀가루를 섞고 새우살과 붉은 고추를 매생이 위에 살짝놓아 팬에서 익혀주세요. 바다 냄새가 물씬 풍기는'매생이전'이 완성됩니다.