[맛있는 경제] 우엉잡채

"동양사람들은 특이하게도 나무 뿌리를 먹는다"며 놀랐다는 그것의 정체는 무엇일까요?

바로 땅속 깊은 곳에서 자라는 대표적인 뿌리채소인 우엉입니다.

딱딱한 껍질을 보고 서양인들 놀랄만도 하겠지만, 그 효과를 안다면 즐겨 먹을 수 있겠죠?

우엉은 섬유질이 풍부해 장이 좋지 않거나 변비로 고생하는 분들에게 좋습니다. 또 미네랄과 효소가 풍부해 '섬유질의 왕자'라고 할 만 합니다.

생선이나 고기 요리를 하실때 우엉을 이용하시면냄새를 제거해주는 효과도 있습니다.

오늘 소개할 '우엉 잡채'는 채를 쳐볶으시고, 끓는물에 미리 우엉을 데치면 조리 시간을 단축할 수 있습니다.