[맛있는 경제] 찰보리 수단

건강에 대한 관심이 높아지면서 잡곡밥을 찾는 분들이 많아졌죠? 어떤 잡곡을 넣으시나요?

그 중에서도 보리의 거칠고 퍼짐성을보완한 '찰보리'가 인기입니다. 전남과 제주를 제외한 전국에서 재배되고 6월에 수확됩니다.

쌀과 보리의 비율을 7:3으로 해보세요. 끈기가 좋고 밥맛이 한결 부드러우실 겁니다.

쌀이나 메보리에 비해 콜레스테롤 억제 효과가 높은 잡곡으로 혈압 유지에도 도움이 되는 식품입니다.

오늘은 햇보리를 삶아 녹말에 묻혀 끓는 물에 데치는 전통 음식 '수단'을 만들어 봅니다.