깨지않은 '계란' 신선도 판별한다

깨지 않고 계란의 신선도를 판별할 수 있는 비 파괴 측정 시스템이 개발됐다.

농촌진흥청 축산연구소는 근적외선을 이용한 비파괴 계란 신선도 측정 시스템을 개발, 특허 출원중이라고 22일 밝혔다.

지금까지 계란의 신선도를 측정하기 위해서는 계란을 깨고 노른자를 둘러싼 난백(卵白)이라고 불리는 흰자위의 높이를 측정, 높을수록 신선한 계란으로 인정받아 왔다.

그러나 계란을 깨고 신선도를 측정하는 것은 시간과 인력 소요가 많을 뿐만 아니라 전량을 검사할 수 없고 유통 과정상의 신선도 변화는 판별할 수 없는 단점이 있다.

축산연구소에서 개발한 비파괴 측정 시스템은 1초당 3개를 측정할 수 있는 온라인 시스템과 유통 매장에서 쉽게 활용할 수 있는 휴대용 시스템 두 종류로 근적외선 을 계란에 쏘여 쉽게 난백의 높이를 측정하도록 설계됐다.

축산연구소 김상호 연구사는 "계란 비파괴 신선도 측정 시스템은 국내뿐만 아니라 해외에서도 아직 개발되지 않은 것으로 국내 보급은 물론 해외 수출도 가능한 장치"라며 "특허 출원 후 기술이전을 통해 소비자가 보다 정확한 계란 신선도 정보를 얻도록 할 계획"이라고 밝혔다.