고대부터 지금까지 사용되는 최고의 발효 식품을 아시나요?

바로, 언제 어디서나 손쉽게 구할 수 있는 식초입니다. '식초'는 동서양을 막론하고 역사가 굉장히 오래됐습니다. 고대부터 사용해 '1만 년의 묘약'이라는 별칭이 있을 정도로 로마제국 시대의 클레오파트라를 비롯한 왕족과 귀족들이 건강과 미용을 위해서 식초를 많이 먹었다는 기록이 남아있습니다. 

또, '동의보감'에도 식초는 종기를 삭히고 어지럼증을 낫게 하며 고기나 채소의 독을 없앤다고 기록되어 있습니다. 현존하는 가장 오래된 의서인 '향약구급방'에도 식초는 약재로 사용했다고 전해옵니다.

● 3번의 노벨상 거머쥔 식초
 

1945년	에너지를 발생시키는 식초의 초산 성분 발견
1953년	식초를 마시면 2시간 이내 피로 해소에 도움
1964년	식초에 들어있는 초산과 구연산 등 주성분이 스트레스 해소에 도움

노폐물 제거와 해독의 기능을 가진 식초는 식욕증진과 더불어 살균의 기능까지 갖추고 있습니다. 오늘(3일)은 우리 주변에서 흔히 한 번쯤은 들어본 듯한 식초에 대한 속설들을 제대로 알려드립니다.






● 식초 구매시 주의해야 할 점! 

식초 구매 시, 라벨을 반드시 확인하세요. 보통 우리가 요리할 때 사용하는 식초는 양조 식초입니다. 여기에 레몬을 넣으면 레몬 식초라고 하는데요, 그러나 요즘 시중에서 판매 중인 단 맛이 강한 ○○초, 마시는 식초, 이러한 식초들은 당분이 많기 때문에 자제해주시는 게 좋습니다.

(SBS 뉴미디어부, 사진=SBS 좋은아침 화면 캡처)