경상도 사람들은 생소해…'고추장찌개' 몰랐던 이유는?

이은재 PD

입력 : 2017.10.21 15:13|수정 : 2017.10.23 13:25

부산에서 20년간 살았던 전
이 음식을 듣도 보도 못했거든요.

색이 너무 빨개서 불량 식품인 줄 알았어요.

- 부산광역시 출신 김미정(24) 님

"저도 신기했어요.
경상도에서 15년 동안 요리 선생을 했는데,
고추장찌개를 잘 모르더라고요."

- 요리연구가 이혜정(빅마마)

바로 고추장찌개였습니다.

'캠핑 찌개'로 유명한 고추장찌개는
조선 중기 이후 고추가 재배되고
고추장이 개발된 뒤에 만들어진 음식으로 추정됩니다.*

*『조선요리제법』·『간편조선요리제법』 등에 기록

이렇게 오래된 음식인데,
왜 유독 경상도 사람들만
이 찌개를 모르는 걸까요?

"고추장의 매캐한 맛보다는
된장의 맛에 더 익숙한 것 같더라고요.

아마 경상도에는 다양한 종류의
된장이 있기 때문 아닐까요?"

- 요리연구가 이혜정(빅마마)

그리고, 고추장으로
유명한 지역이 경상도에
거의 없었던 것도
영향을 줬을 거 같아요.

예로부터 고추장을
많이 생산하는 지역은
순창, 평양 쪽이었습니다."

- 한식 연구원 장대자 선생님

그렇습니다.
한 마디로 '익숙하지 않아서'였습니다.

그렇다면, 여기서 잠깐!
경상도 사람들을 위한
빅마마 표 고추장찌개 레시피를 공개하겠습니다!

STEP1.
쇠고기와 고추장, 참기름을 조금 넣고 볶다가
물을 넣고 끓인다.

STEP2.
다진 마늘, 당근, 애호박, 양파 등 채소를 넣는다.
표고버섯, 파, 새송이버섯을 넣어도 좋다.
자작해질 때까지 기다리면 끝!

경상도 분들을 위한 TIP!
고추장찌개에도 된장을
조금 넣어주면 을매나 맛있게요~

다들 오늘 고추장찌개
한 뚝배기 하실래예?

경상도 사람들에게 생소하다는 이 음식. 대체 뭘까요? 바로 고추장찌개였습니다. 왜 유독 경상도 사람들만 이 찌개를 모르는 걸까요? 경상도에는 다양한 된장이 있어 고추장을 사용하는 게 '익숙하지 않아서'였습니다. 다들 오늘 고추장찌개 한 뚝배기 하실래예?

기획/최재영, 이은재 구성/서현빈 인턴 그래픽/김태화

(SBS 스브스뉴스)

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