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- 말린 엉겅퀴를 끓는 물에 넣고 팔팔 끓여 건져낸 다음 황설탕을 넣어 엉겅퀴 시럽을 만들어 준다.
- 엉겅퀴는 3~4cm 정도로 잘라 가시를 조심해서 씻어준 다음 엉겅퀴와 황설탕을 1대 1의 비율로 준비해 설탕을 반 정도 넣어 엉겅퀴와 버무려 병에 담아준다.
- 나머지 설탕으로 공기가 통하지 않게 덮어준 후 그 위에 엉겅퀴 시럽을 부어준다.
- 3~6개월 정도 서늘한 곳에 두었다가 원액만 담아 6개월 정도 더 발효해 효소를 만들어 준다. 발효된 엉겅퀴 효소를 얼음물에 타서 시원하게 마신다.
- 혈액순환과 면역력 강화, 피로해소에 탁월하다.
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