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- 믹싱볼에 블루치즈와 (떠먹는) 요구르트를 넣고 잘 섞어 드레싱을 만든다.
- 로메인과 와일드 루콜라는 얼음물에 담가주고, 사과는 작은 막대 모양으로 썰어 설탕물에 담가둔다.
- 호두는 오븐에 구워 적당하게 자르고, 베이컨은 프라이팬에 구워준다. 바게트는 깍둑썰기해 버터를 녹인 팬에 넣고 노릇하게 볶아 설탕과 섞어 쿠르통을 만든다.
- 드레싱을 담은 볼에 로메인을 넣고 버무려 접시에 담아주고 그 위에 와일드 루콜라와 호두, 사과를 올린 다음 베이컨과 쿠르통으로 장식한다.
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