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- 크랜베리 20g을 럼에 넣고 불린다. 용기에 박력분 100g과 베이킹파우더 3g을 체에 쳐서 넣고 차가운 버터 20g을 넣은 다음 다지듯이 섞어준다.
- 소금과 설탕을 넣어 간을 하고 달걀노른자를 넣고 섞은 생크림을 2~3번 나누어 넣으며 골고루 섞어준다.
- 럼에 불려둔 크랜베리를 체에 걸러 반죽에 섞고 단단하게 한 덩어리로 뭉쳐 냉장실에서 30분 정도 휴지한다.
- 휴지가 끝난 반죽을 적당한 크기로 잘라 윗면에 달걀노른자를 바르고 180도로 예열한 오븐에서 20~30분 정도 구워준다.
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