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- 물엿이 든 팬에 생크림과 설탕, 버터를 넣고 버터가 녹을 때까지 저으면서 끓이다가 버터가 다 녹으면 불에서 내려 얇게 썬 아몬드를 넣고 골고루 섞어준다.
- 한 번 더 불에 올려 바글바글 끓여서 누가 충전물을 만들어준다.
- 실온에 둔 버터를 골고루 풀어준 다음 분량의 슈가파우더를 두 번 나누어 넣고 가루가 보이지 않도록 잘 섞어 크림 상태가 되면 달걀흰자를 두 번에 나누어 넣고 빠르게 섞어준다.
- 박력분을 체에 쳐서 넣고 뒤섞으며 쿠키 반죽을 완성한다. 짤 주머니에 반죽을 넣고, 오븐 팬에 원하는 모양으로 짜준 다음 누가 충전물을 채워준다.
- 180도 예열한 오븐에서 10분 정도 구워준다.
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