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- 느타리와 양송이, 표고버섯을 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다. 양파와 마늘은 찹을 하고 이탈리아 파슬리는 예쁘게 다듬어준다.
- 팬에 버터를 녹인 다음 양파와 마늘을 넣고 색이 나게 볶아준다. 여기에 버섯을 넣고 한 번 더 살짝 볶은 후 보리를 넣고 빠르게 돌리며 볶아준다.
- 치킨 스톡을 넣고 저으면서 익혀준 다음 보리가 꼬들꼬들하게 익으면 소금과 후추로 간을 해 접시에 담는다.
- 리소토 위에 파르메산 치즈를 올리고 이탈리아 파슬리와 트뤼플 오일로 마루리한다.
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