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- 홍합은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 손질하고, 베이컨과 셀러리는 먹기 좋게 썰어준다.
- 냄비에 기름을 두르고 홍합과 백포도주를 넣은 다음 뚜껑을 덮어 홍합을 충분히 익힌다.
- 홍합의 입이 벌어지면 국물을 1/4만 남기고 버린 후 셀러리와 베이컨, 느타리버섯을 넣은 다음 크림을 넣고 저으면서 국물이 반이 되게 조려준다.
- 농도가 자작해지면 레드페퍼를 뿌려 냄비에 담아낸다.
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